Field of Glory II to taktyczna gra turowa osadzona w realiach starożytności, od 280 r. p.n.e. do 25 r. p.n.e., skupiająca się na ekspansji Republiki Rzymskiej i kluczowych konfliktach tamtej epoki. Gracze wcielają się w dowódców armii, dowodząc siłami Rzymu, walcząc przeciwko niemu, lub biorąc udział w starciach pomiędzy innymi narodami tamtego okresu. Oprócz historycznych starć, umożliwia również rozgrywanie bitew typu „co by było gdyby”, między frakcjami, które w rzeczywistości nigdy nie weszły ze sobą w konflikt.

Field of Glory II zawiera 12 historycznych scenariuszy, które obejmują kluczowe bitwy tego okresu, takie jak Bitwa nad Bagnradas (255 p.n.e.), Bitwa nad Trebią (218 p.n.e.), czy Bitwa pod Kannami (216 p.n.e.). System bitew niestandardowych pozwala na tworzenie nieograniczonej liczby scenariuszy „co by było gdyby”, wykorzystując historycznie realistyczne armie i generowane losowo mapy terenowe. Dostępny jest również tryb kampanii, który polega na rozgrywaniu kolejnych bitew z możliwością zarządzania jednostkami między potyczkami oraz jakimś ograniczonym wyborem (na przykład terenu) dotyczącym następnej bitwy. Tryb ten nie polega na strategicznym zarządzaniu na mapie świata.

Rozgrywka opiera się na turowym systemie opartym na polach kwadratowych (tile-based gameplay). Gra oferuje prawie 60 nacji i frakcji z całego starożytnego świata, od Brytanii po Indie. Dostępnych jest ponad 80 list armii, zapewniających historycznie składy wojsk dla poszczególnych frakcji w różnych okresach. W grze znajduje się ponad 80 historycznych jednostek, zbudowanych z animowanych modeli 3D.